Le seul crop, c'est en format DX.
Pour tout le reste, il n'y a pas de crop, seulement une intervention logicielle. Le capteur est utilisé en totalité puis le logiciel redimensionne l'image. Donc évidemment perte de qualité.
Ceci dit, une image qui conserve 20 MP a encore du potentiel ! Le plus gênant n'est pas le fait qu'elle ait "perdu" des pixels mais plutôt qu'elle ait déjà été compressée au format jpeg. C'est dans la conversion raw->jpeg que la perte de qualité est énorme, pas dans la réduction du nombre de pixels.
Ce qui eût été vraiment intéressant, c'est que ces formats plus petits soient conservés au format raw. Mais malheureusement, ce n'est pas le cas.
A mon sens, acheter un tel boitier pour faire du jpeg n'a pas de sens, surtout si on s'intéresse à la qualité d'image pure (piqué, résolution). Il faut partir de l'idée qu'on aura du 36 MP en raw avec des fichiers de 50 Mo et basta. Ou alors choisir un autre boitier