Pour l'objectif, je prendrai un 60 mm macro (Micro Nikkor ou Sigma) (ce n'est pas pour la macro, c'est parce que les objectifs macro sont très bien corrigés de la distorsion et ont une bonne résolution homogène). A défaut, un 50 mm fera l'affaire en diaphragmant un peu plus (f/8, pas au delà) et après avoir vérifié que la distorsion était bien corrigée.
Dans tous les cas, pas de zoom : distorsion pas toujours gérable (moustache), et certains modèles n'aiment pas être utilisés pointés vers le bas (ça m'est arrivé : on commence la série de photos à une focale… et la bague se dérègle toute seule au cours des prises de vues… et je n'avais d'autre possibilité que d'utiliser ce zoom là).
A défaut de statif, un pied dont on peut mettre la colonne à l'horizontale peut le faire.
Suivant la taille des documents et de la place disponible, un ou deux éclairages (les LEDs, c'est bien… si les conditions sont vraiment compliquées, les flashes avec déclencheur, ça le fait)
A+
Laurent Galmiche