Oui, il faut toujours faire la balance des blancs. C'est même indispensable si tu enregistres directement sur ton boîtier en 8 bits 4.2.0 car dans ce cas la BdB n'est pas rattrapable à l'étalonnage.
En principe quand on utilise le profil Flat on glisse dans la première prise de vue sa carte ColorCheker pour pouvoir ensuite au montage retrouver exactement le point noir, le point blanc et toute la gamme des couleurs.
Je te renvoie aux vidéos de Pascal Despaux
Perso sur le Z6 comme sur le D850 je n'utilise jamais le PC "Flat". J'utilise le PC "Neutre" mais c'est peut-être un tort.