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Pour débuter, le FM est un bon choix, entièrement mécanique, robuste, pas d'entretien particulier ou de piles onéreuses. Un robuste dans la gamme.
Le FM10 est une version récente de la série FM (FM/FM2/FM10), voir l'article ici
http://www.nikonpassion.com/articles.php?lng=fr&pg=333Je préfèrererais le FM ou le FM2 si tu as le choix.
Côté budget, tu trouveras ici les côtes Chasseur d'Images / Fnac couramment utilisées
http://www2.photim.com/cote/cote.php?Rub=BTR&Marq=NIKON même si ces valeurs sont souvent supérieures en magasin mais cela dépend aussi de la rareté du matériel (le FM2 est recherché donc plus cher, le FM non donc moins cher).
Le 35/70 est bien mais pour débuter j'opterais plutôt pour une focale fixe genre 50 mm ou 35 mm. Tarif peu onéreux, tu peux trouver un 50 mm autofocus (qui servira en manuel sur le FM mais en AF le jour où tu feras le choix d'un boîtier autofocus donc investissement garanti) pour 50 à 70 euros en occasion. Le 50 mm est la focale de base de biens des grands photographes à leurs débuts, c'est la vision de l'oeil humain ou presque et tu auras une bonne ouverture (50mm f1.8) au lieu d'un zoom 35/70 pas très lumineux (utile pour les faibles lumières).
Tu dois pouvoir trouver nettement moins cher que 299 euros mais cela dépend de la qualité du matériel présenté et du service associé, important le service de la boutique, le SAV et les conseils d'un pro, ça se paye
Quant aux F2 et F4, gamme pro, le F2 est un dur de dur mais peut-être pas à mettre entre toutes les mains (dans les 300 euros) et le F4 est un autofocus (dans les 400 à 500 euros).
A choisir, prend un boîtier simple mais efficace (FM, FE, FA, FG, F601, F90) et mets le budget sur un bon objectif (ou plusieurs focales fixes 50/35/28 ?)
Tu es dans quelle région ? Nous avons quelques adresse sur Paris/RP, Lyon et l'Est qui sont de bon conseil.