Bonjour, et bienvenue.
La meilleure technique va dépendre de l'utilisation de ton image, suivant que c'est pour visionner sur écran, imprimer tel-quel, imprimer après d'autres manipulations (redimensionnement, recadrage, colorimétrie...) etc.
Ça dépend aussi du contenu de l'image, la compression jpeg étant plus efficace sur des images simples (couleurs, formes, détails...) que sur des images complexes.
Et tu auras besoin de procéder par essais successifs, il n'y a pas de formule magique pour calculer le poids d'une image après compression. Cela dit, tu sera aidé par Photoshop, qui calcule une estimation du poids de l’image selon le réglage de compression choisi, sans avoir besoin de l'enregistrer.