CS3 est sorti en version normal ou Extended: la 3D, les mesures scientifiques et les trucs pour le cinéma, c'est dans Extended il me semble...
http://www.adobe.com/fr/products/photoshop/compare/ Si non ça fait un moment que Toshop va au delà du post-traitement pour photographe, mais Claude est graphiste donc ça l'interesse peut-être!
Et de toute façons, cela n'est pas forcément génant si le prix reste le même, car le seul ralentissement possible est au niveau du lancement (et là sur un DD de portable c'est toujours long mais acceptable). Et encore il ne charge pas tous les modules/filtres... au démarage.
Pour revenir à la question, je ne vois pas pourquoi tu ne prendrais pas CS3. PC pas assez musclé? ou choix budgétaire (possibilité d'avoir CS2 moins cher, ou CS d'occasion)?
Les principales nouveautées concernent quand même la photo. Pour l'interface la CS3 apporte certains avantages je trouve (voir la version d'essai pour se faire une idée), mais ça ne vaut pas le prix de la mise à jour si tu as CS2. Voici les nouveautées:
http://www.adobe.com/fr/products/photoshop/photoshop/upgrade/