L'usure principale d'un reflex, c'est la partie mécanique: le mécanisme du miroir et celui de l'obturateur.
Pour le capteur lui-même je n'ai jamais entendu parler d'usure, alors que ça fait 20 ans que les compacts existent et font en permanence de la vidéo, même quand on les utilise en mode photo puisque c'est du "live-view"*.
C'est d'ailleurs la même chose pour les téléphones, qui sont en mode vidéo même quand on prend des photos*.
Comme tous les composants électroniques, si le capteur d'un téléphone, d'un apn compact ou d'un boîtier sans-miroir est usé, cela se voit tout de suite car l'image a de gros problème.
Si l'image est nickel, c'est que le capteur n'est pas usé et qu'il a très peu de pixels morts.
* Le mode "live-view" pour la photo a un fonctionnement différent de celui du mode vidéo, mais cela sollicite tout de même le capteur, et en permanence.