Re,
Passer d'un format de capteur à un autre avec les mêmes objectifs ne me paraît pas très simple du fait du facteur crop qui existe lorsqu'on passe de l'un à l'autre.
La seule expérience que j'ai ça été lorsque je suis passé de l'argentique au numérique en capteur APS-C que j'ai gardé depuis. Pour ce qui est du sujet, à savoir le portrait, les objectifs que j'utilisais en argentique ont pour bcp changé d'affectation. Exprimé autrement, pour moi le choix d'une focale (en fonction de la taille du capteur qu'on utilise) reste déterminant. Ce que je veux dire que c'est que dans certaines situations ce choix passera avant les qualités, le rendu de tel ou tel objectif. Même s'il est clair que les qualités intrinsèques d'un objectif sont importantes. Idem ses fonctionnalités comme l'AF, la stabilisation et... la transmission ou non de certaines informations (optiques AI/AI-S versus optiques AF-S VR à microprocesseur).
Maintenant si on se sent très à l'aise avec un 105 mm AI-S monté sur un boitier APS-C "compatible" comme le D300, lorsqu'on sera emmené à l'utiliser sur un D800 je me dis qu'on pourra, soit se rapprocher un peu, soit cropper éventuellement un peu en post-production. Par contre, dans l'autre sens, cela me semble moins facile car d'une part il n'est pas toujours facile de prendre plus de recul et qu'en post-production si on peut agrandir, il est bien sûr impossible "d'élargir".
Bref, si votre 105 vous convenait sur votre D300, avec les réserves que j'ai faites, je me dis que cela pourrait coller lorsqu'il sera monté sur votre D800. Même si pour mon utilisation personnelle, je n'utilise mon 105 en portrait qu'en extérieur. Mais là, s'il y a bien similitude de focale, les 2 cailloux sont bien distincts. Le mien est un 105 micro f:4 AI-S = MAP manuelle avec une ouverture maxi "réduite". Ce qui peut constituer un handicap quand on veut aller vite et/ou qd on est un accro de l'AF. Perso, même si on on a "perdu" les stigmométres et que sur les réflex on n'a pas de focus peaking (comme sur les Z6 et Z7), ça ne me perturbe pas trop.
Pour un 35-70, sur un D300 pour moi ça peut coller en termes de focales couvertes. Sur un D800, ça peut faire un peu court si on aime les plans serrés. Sinon l'ouverture maxi constitue une limite pour le contrôle du Bokeh. En revanche un zoom reste plus polyvalent qu'une focale fixe (même si pour ma part en portrait je suis moins à l'aise avec un zoom qu'avec une focale fixe).
Pour la focale de 180 mm, sur le D300 je pense que c'est bcp (équivalent 270 mm donc on sera "très" éloigné du sujet). Sur le D800, dans la mesure où le 105 vous convenait, on n'est pas "trop" éloigné, on garde encore un certain contact avec lui. Mais pour moi, ça peut poser pb si on souhaite utiliser ce caillou en portrait de façon "indifférente" avec chacun de vos 2 boitiers.
Enfin pour la focale de 55 mm, avec un 55 micro. Pour ce qui est de la mention "micro" pour ma part cela ne me gêne pas dans l'absolu, mon 105 est en fait une version "micro".
Un point à noter cpdt, l'ouverture maximale d'une optique micro est souvent moindre que celle d'une focale fixe "sdt" ce qui peut constituer un petit handicap pour mieux contrôler son "bokeh". A f:2.8 maxi à cette focale (55 mm) on est un peu plus limité (en termes de contrôle) que si on dispose d'une ouverture maxi à f:1.4. Cpdt la différence n'est pas majeure j'en conviens.
Sur un D300 je pense que cette focale peut vous convenir (en APS-C bcp de gens utilisent cette focale en portrait même si ce n'est pas mon cas). Sur un D800, suivant ce que l'on recherche, on devra parfois soit se rapprocher et/ou soit cropper un peu en post-production. On cadrera donc plus large qu'avec un APS-C, mais dans certains cas c'est cela qu'on recherchera.
In fine, si c'est bien pour utiliser sur vos 2 boitiers (juste un avis d'amateur) :
- 105 AI-S OK (réserve de principe, optique AI-S = MAP manuelle)
- 35-70 AF-D OK (pte réserve pour l'ouverture maxi)
- 180 AF-D sera peut-être trop "long" sur le D300 (en portrait)
- 55 micro AI-S (pte réserve pour l'ouverture maxi + MAP manuelle si c'est bien un AI-S)
Enfin, je reste convaincu que le choix d'un objectif et d'une focale en portrait comme pour d'autres sujet, ça reste très personnel. Je ne possède aucune de vos optiques et ne les ai jamais testées, donc mon avis est très limité. En portrait, mon caillou préféré est mon AF-S 85 mm f:1.8G même si sur un capteur Dx en intérieur je le trouve trop "long".
A+