Bonjour et bienvenue
Il y a beaucoup plus pratique que ça :
– dupliquer le calque d'origine en couleur (ctrl+j si je ne dis pas de bêtise)
– désaturer ce nouveau calque : on se retrouve avec une image couleur et une N&B
– ajouter un masque de fusion sur le calque noir et blanc (=> selectionner tout (CTRL+A), puis menu sélection "tout faire apparaître")
– dessiner sur le masque de fusion pour faire apparaître par transparence le calque en couleur resté en dessous.
L'avantage du masque du fusion est que tu peux dessiner dessus facilement sans affecter l'état réel des calques, donc tu peux utiliser la gomme, le pinceau, etc pour gérer tes zones N&B et couleur.
PS : tout ça, c'est de mémoire et sans avoir photoshop sous les yeux donc c'est peut-être approximatif, mais l'idée est là.