Tu es quasi primo-accédant, c'est-à-dire que tu as peu ou pas de matériel vraiment onéreux. Dit autrement, ça revient au même d'un point de vue du matos déjà existant vu que tu as du DX uniquement, et des optiques plutôt entrée de gamme. Donc que ça soit du FX reflex ou du mirrorless monture Z, tu devras de toute façon te rééquiper.
Le reflex va probablement devenir de moins en moins courant dans les décennies à venir, puis disparaître dans peut-être dix ou trente ans (j'en sais rien et personne ici n'en sait quelque chose, je pense), mais il a encore de belles années devant lui.
Quelques idées :
- A mon avis, la gamme Z va prendre de l'ampleur (cf leur roadmap), et à terme remplacer la gamme F. Cela étant dit, la bague d'adaptation FTZ va permettre une transition en douceur, donc perso c'est ce qui ne me fait pas craindre grand chose pour l'achat d'optiques monture F (ce que je vais continuer à faire, mais je n'en ai qu'une seule pour le moment, y'en aura deux qui vont suivre dans l'année à venir).
- Si le parc proposé sur le Nikon Z (c'est-à-dire un 24-70 f/4, un 35 et un 50) te suffit pour tes besoins (et donc actuellement ça veut dire que tu n'as pas besoin de zoomer au delà de 70mm en équivalent FF, donc 50mm en DX), alors c'est une option à envisager. Sinon tu peux oublier la monture Z pour le moment : les focales longues prévues dans les deux ans à venir c'est un 85/1.8 qui sera sans doute entre 500 et 1000€, donc relativement onéreux, et un 70-200 f/2.8 qui sera très cher.
- Si ton but c'est d'acheter juste une optique un peu polyvalente style 24-120 f/4 et un 85mm ou un 50, alors t'embêtes pas avec le mirrorless et prends un bon vieux D750 ou D810 et ces deux optiques, tu auras le temps dans cinq ans de voir où la gamme Z en est, et où toi tu en es en photo.
- C'est aussi pas mal dépendant de tes photos ! Si tu fais de la photo de voyage, un Z6 avec un 24-70/4 c'est très très compact et d'une qualité excellente. Aucun reflex ne fait aussi compact avec un standard.
- Si par contre tu as beaucoup de sous à investir le plus durablement possible dans de grosses optiques chères... hé bien attends deux ans que la gamme Z se stabilise, puis si elle ne présente pas de gros accident industriel (peu probablement, le D600 a sévèrement calmé Nikon), et si ça prend auprès des photographes, fonce dedans.
Bref, je ne pense pas qu'il y ait un meilleur choix que l'autre. Et ça va encore rester incertain pour deux bonnes années je pense.