Mon profil de sortie se trouve lorsque je fais mes export en jpg?
où dans les préférences, ici ?
Les préférences, c'est pour l'ouverture de l'image à l'entrée.
L'édition externe, c'est pour envoyer le fichier traité avec Lightroom vers un autre logiciel, Photoshop CC par exemple, pour continuer le traitement. Pour envoyer vers Photoshop CC, tu as intérêt à choisir le tiff 16 bits. Le choix de l'espace colorimétrique importe peu à ce stade, car Lightroom et Photoshop CC gèrent bien les espaces colorimétriques et font automatiquement les adaptations nécessaires pour que tu aies un affichage correct.
la question se pose autrement si tu envoies une image à quelqu'un qui ne dispose ni de Lightroom, ni de Photoshop CC, et qui va ouvrir ton image avec son navigateur web ou avec une visionneuse quelconque, qui ne savent pas tous gérer les espaces colorimétriques et qui vont, peut-être ou peut-être pas, on ne peut pas le prédire, afficher l'image correctement.
C'est au moment où tu transformes en jpeg, en fin de traitement, que tu dois, de préférence, passer en sRVB (et obligatoirement en 8 bits pour du jpeg), pour sauvegarder en jpeg et être certain que l'image sera lisible et s'affichera correctement sur 99% des configurations possibles.