Pour ma part, je suis partisan de shooter en Raw systématiquement.
Le Raw est un fichier brut, que l'on peut retoucher, recadrer,... et enregistrer ensuite a la taille et dans le format désiré.
Le Jpeg est un fichier qui a déjà été traité par l'appareil. Et qui a subi une compression. Meme dans son réglage le plus fin, toute retouche effectuée par la suite sur ce fichier amènera a des artefacts, des cassures dans les dégradés, et l'impossibilité de reprendre les ombres et hautes lumières par exemple.
Mais les fichiers natifs prennent de la place sur les disques durs.
Ceci dit, rien n'empêche de shooter en Raw+Jpeg. Selon les utilisations, le Jpeg peut suffire. S'il faut l'image immédiatement, ou pour de simples photos de famille qui ne seront pas trop agrandies.