Parce que ce sont les standards du marché. Par standard j'entends "ceux pour lesquels on trouve le plus de ressources, de support, de tutos, de modèles, etc.".
Cela n'enlève rien aux autres mais quand tu veux produire vite et bien, il faut régler tes problèmes d'utilisation vite et bien.
Certains logiciels sont uniques, Photoshop par exemple. Gimp est bon mais pas au même niveau selon tes besoins.
LR pareil, le seul complet tout en un du marché. Darktable est proche mais pas aussi complet.
Adobe propose en plus un accès mobile et web, des applications pratiques à la pelle, un stockage de fichiers illimité (avec LR CC), 20 GO avec CC. Et l'intégration à toutes les autres applis Adobe.
Quand tu as besoin d'aller vite, le coût de l'abonnement HT passé en frais est très supportable. 10 EUR HT pour LR + Photoshop c'est rien quand tu bosses avec tous les jours (le moindre abonnement téléphonie coûte plus cher). 60 EUR (environ) pour toute la suite CC c'est rien non plus quand tu dois produire tte la journée.
Mais le particulier qui ne cherche pas à faire "vite et bien" peut tout à fait faire avec les autres logiciels.
N'oublie pas que sur un tel forum tu vas trouver bcp plus d'avis de particuliers qui n'ont pas les besoins des pros et donc vont s'orienter naturellement vers le logiciel libre. Dans le monde pro c'est l'inverse. Pose peut-être la question ailleurs pour avoir un avis plus exhaustif.