Oui, on peut parfaitement ouvrir un JPEG dans camera RAW. Tu peux bouger les curseurs de la même façon. La différence se situe sur la quantité d'informations disponibles. En RAW tu as au moins 12 bits avec ton D5300. Cela veut dire que tu as plus d'informations dans les hautes lumières et les basse lumières.
Par exemple, tu as une photo avec un ciel un peu cramé (donc avec des zones blanches), ou même une robe de mariée blanche avec pleins de détails. Prends la version JPEG de ta photo et ouvre la dans camera RAW. Tu ne pourras pas récupérer les hautes lumières cramées. Au mieux, ton ciel va devenir gris (moins lumineux) et la robe de mariée va également virer au gris. Avec le RAW, tu peux retrouver des détails dans le ciel et sur la robe de mariée. Si le ciel n'est pas trop cramé, tu peux même retrouver le bleu du ciel.
Le JPEG c'est le boitier qui le fabrique selon différents choix des ingénieurs de Nikon et selon les réglages du "picture control". Avec le RAW, c'est toi qui doit tout faire. Tu règles le contraste, les hautes lumière, les ombres, la saturation, la netteté, la réduction de bruit... Au départ, un JPEG parait souvent meilleur. Mais dans les cas difficiles, tu peux récupérer un peu plus d'informations.
Je te conseille de travailler en RAW +JPEG. Tu as tes JPEG pour les montrer à tous le monde. Le jour où tu voudras aller un peu plus loin, tu auras les fichiers RAW. Pendant 2 ans, je n'ai utilisé que le JPEG. Aujourd'hui, je ne peux pas rattraper les petits défauts. Si j'avais le fichier RAW dès le départ, j'aurai pu les modifier aujourd'hui.