Pas beaucoup de choses à ajouter. Travailler en RAW est toujours à privilégier pour revenir sur tes réglages de la manière la moins destructrice possible.
Par défaut, je te conseille le picture control "standard". Accentuation réglée sur une valeur moyenne (5 sur 9 par exemple, ce qui te permet d'obtenir des photos correctement accentuées d'entrée de jeu), les autres curseurs (contraste, saturation...) sur 0.
Les picture control "portrait" et "paysage" donnent aussi de bons résultats, il faut que tu testes.
Perso je n'aime pas le mode "neutre" (sauf à faire comme Didier à rajouter +1 en contraste et/ou saturation).
Pour la bdb, je n'aime pas trop utiliser la bdb auto sauf conditions difficiles (photos de nuit, éclairages artificiels...).
En extérieur, je préfère utiliser les bdb préréglées (ensoleillé, nuagueux, ombre...).
De manière générale, si tu as le temps et si la luminosité est suffisamment faible pour visualiser l'écran arrière, essaye toujours de vérifier en cours de prise de vue si la balance des blancs te satisfait. Cela te fera gagner du temps en post-traitement.
Enfin d-lighting toujours activé, soit en automatique soit en normal (si tu le désactives, tu ne pourras pas retrouver les mêmes résultats avec Capture NX).