Ayant eu un D700, je me suis dépanné pendant un bout de temps avec un D7000, je suis de nouveau avec un D700
Le D7000 est un fabuleux boîtier, son capteur APC est un grand plus pour celui qui recherche les plus longues focales et/ou un peu plus de pdc dans ses images
Sa tenue aux hauts isos est remarquable, boîtier qui n'a pas grand chose à envier au D700, visée d'un grand, dommage pour l'oeillet rectangulaire
Ceci dit, pour répondre à la question s'il est judicieux de passer au d700, tout dépend de la motivation et des besoins, si les focales longues sont un impératif, le D700 va se révéler un coûteux investissement,
ensuite il y a l'électronique embarquée, le processeur et le logiciel de traitement, le capteur etc... Je ne connais pas par coeur toutes les différences qui séparent ces deux boîtiers, tout ce que j'ai pu constater avec les même optiques que je possède depuis toujours, le D700 a un rendu plus onctueux et plus pur, le D7000 a l'air avoir un bokeh granuleux ce qui n'est absolument pas le cas du D700, donc si le bokeh ou plutôt son onctuosité t'est importante... Par contre si tu shootes souvent à de petites ouvertures pour une pdc maximale, le D7000 reste un très bon choix, voire meilleur.
Sinon as-tu pensé à l'option deux boîtiers? Si mes finances me le permettaient, j'opterai de suite pour un second boîtier, soit deux identiques, soit complémentaires...