Le fait qu'on garde l'image JPG ou pas ne change rien au problème. De toute façon, le fichier NEF
inclut un rendu JPG qui sert à l'affichage sur l'écran du boitier, ainsi qu'aux logiciels comme XnView ou la visionneuse Windows.
Ensuite, il faut bien voir que ViewNX2 a une particularité: il permet de n'afficher qu'une seule vignette quand on a 2 images (NEF + JPG). Dans ce cas, quand tu double-cliques sur l'image, il n'affiche que le NEF (donc en fait le JPG inclus dedans) en plein écran. Mais ce comportement est débrayable, on peut configurer dans les options pour qu'il affiche 2 vignettes, 1 pour le JPG et une pour le NEF. En faisant ça, on retrouve le même comportement que DxO.
PS affiche la vignette en N&B car il utilise le JPG inclus, mais si tu l'ouvres, il voit que c'est un RAW Nikon et lance Camera Raw pour dérawtiser. Comme Camera Raw ne sait pas exploiter le picture control (merci Nikon...), il l'ouvre en couleur sans effectuer aucune optimisation d'image. Libre à toi d'utiliser les fonctions de Camera Raw pour passer l'image en N&B, auquel cas le rendu pourra être différent du rendu de ton NEF.
Enfin, il est impossible de "forcer" ViewNX2 à afficher l'image en couleurs, puisqu'il prend en compte le picture control monochrome (heureusement...). Si tu veux avoir l'image en couleur dans ViewNX2, la seule solution est de passer le picture control à un mode couleur (mode Standard ou autre...). Je rappelle que cette modification, comme toute modification sur le NEF, est complètement réversible, c'est un des gros intérêts du NEF.
J'espère que c'est plus clair, sinon n'hésite pas
Eric