Ni sur-exposer, ni sous-exposer.
En jpeg, pour éviter de cramer les hautes lumières qui seraient irrattrapables, on expose plutôt pour les hautes-lumières. Comme en diapo.
En nef, où la latitude est plus élevée, on expose plutôt pour les basses lumières, ça limite le bruit en post-traitement. Comme avec un négatif.