Tous ceux qui souhaitent aller plus loin dans leur pratique de la photo sont un jour confrontés à cette question.
Fort de ma petite expérience je rejoins totalement ceux qui recommandent les focales fixes pour leurs qualités indéniablement supérieures au zoom : luminosité, faibles défauts optiques, légèreté, discrétion.
emvri a parfaitement raison, une focale fixe oblige aussi à mieux réfléchir ses compositions (la base de la photo) à tourner autour de son sujet ou à le regarder autrement. Je suis convaincu que cela permet de progresser dans sa pratique.
Aujourd'hui avec mon nouveau FF c'est le choix que j'ai fait. Pour l'instant j'ai un 28/1.8, un 50/1.4 et je réfléchis à un 85/1.8 et/ou un 135/2.
Et si un jour je ressens un manque de flexibilité et que mes moyens me le permettent j'achèterai peut-être un trans-standard de qualité (24-120, 24-70,...).
Un 18-105, un 18-200 c'est parfait dans le kit du début et pour prendre son boitier en main, développer sa pratique.
Ensuite lorsqu'on veut faire de vraies belles images, une focale fixe est à mon avis incontournable.
L'exploration des EXIF est un super conseil que l'on m'avait donné pour faire un choix. Dans Aperture (ou LR?), on créé un Best of des ses images en passant en revue sa photothèque, puis on regarde à quelle focale ont été faites ces images avec le zoom.
Pour un APS-C, je recommanderais sans hésiter le DX 35/1.8 G , je viens de revendre le mien et jusqu'ici c'est avec cette optique que j'ai obtenu mes meilleurs résultats.
Pour environ 200 euros neuf ou aux alentours de 150 euros en occasion cette optique est d'un rapport qualité/prix exceptionnel.
Autre alternative le 50mm/1.8 G qui devient un 75 donc chez Nikon pour une pratique plus orientée portrait par exemple. Sans compter qu'on pourra dans ce cas précis garder cette optique "must have" pour un futur FF.