Nef !
plus serieusement, si tu n'a pas de souci de capacité de stockage, il vaux mieux toujours shooter dans le mode qui perd le moins d'information (donc Nef, sinon jpg fine, sinon normal etc...)
Ensuite, sur ton PC, en post prod, tu transforme tes image dans la taille et la compression que tu souhaites. Ainsi tu aura plus de possibilité de retotouche sans massacrer les phots.
Et sinon, ouyi, il y a une difference de qualité assez importante jpg fine et normal, notament sur les applats.
Olivier