Etanche + RAW + 800 ISO + pas cher, c'est compliqué.
La priorité serait peut-être de miser sur l'étanchéité. Ce type de boîtier est équipé d'un tout petit capteur 1/2.3", donc tout juste acceptable à 800 ISO (il y a eu des progrès sur les capteurs et les traitements pour supprimer le bruit ont aussi progressé). Le RAW est présent sur les compacts experts (hors du budget fixé) et sur certain fuji (si ne me trompe pas).
Si tu as besoin d'un zoom, un compact est en effet l'idéal. Sinon un Smartphone fait mieux (objectif bien plus lumineux qui évite de monter trop haut en ISO). Par contre, tu seras limité à une focale équivalente de 28 mm à 35 mm environs selon les modèles.