Parfait, ça !
Pour la vitesse, il n'y a aucun problème à descendre aussi bas pourvu que l'appareil soit sur trépied et le sujet parfaitement immobile (c'est le cas généralement pour les pains au chocolat ! )
Tu peux même rester à 100 iso, la qualité n'en sera que meilleure.
On augmente les iso lorsqu'on a besoin d'atteindre une vitesse donnée pour éviter le bougé du photographe et/ou du sujet. Mais si le sujet et l'appareil photo sont parfaitement inertes tous les deux, autant rester à la sensibilité nominale et utiliser un temps de pose long.