L'outil pv ?? J'avoue que je ne l'utilise pas parce que je comprend pas bien son fonctionnement. Je n'ai pas l'impression de voir la différence dans le viseur ou peut être seulement en liveview ??
la phrase de Fugue007 est un peu mal tournée. PO c'est pleine ouverture, le bouton test profondeur de champ est inopérant à pleine ouverture.
son fonctionnement est très simple : il ferme le diaphragme à la valeur demandée.
quand tu regardes dans le viseur le diaphragme est grand ouvert. La mise au point se fait aussi à pleine ouverture. Ce n'est qu'au moment de déclencher que le diaphragme se ferme. Sauf si tu appuies sur le fameux bouton, ce qui a pour effet d'assombrir l'image dans le viseur et de laisser voir la profondeur de champ réelle.
par conséquent si tu as choisi la valeur mini pour l'ouverture (grand ouvert donc, ou PO), il ne se passe rien. Si tu veux voir l'effet de ce bouton mets toi à F/16 et tu comprendras vite.
en live view la visualisation et la mise au point se font avec le diaphragme fermé à la valeur choisie. Tu vois donc déjà le résultat à l'écran. Le bouton est donc inopérant là aussi.
concernant ton problème et tes exemples, une mauvaise mise au point est possible, mais ton premier exemple me fait penser au (célèbre) "flou de bougé" dû au mouvement du miroir sur mon D800.
tes photos montrent le problème que tu rencontres par contre si tu veux l'éclaircir sérieusement et le résoudre, la seule façon est de t'installer confortablement sur pied et avec un sujet fixe qui comporte des petits détails. Une quatrième de couverture par exemple.
pour le BF/FF tu fais une prise à l'oeilleton avec l'AF et une au live view en zoomant AF ou map manuelle et tu compares.
pour le micro bougé tu fais une photo normalement à une vitesse moyenne 1/100ème par ex ou 1/160ème comme ta première photo puis tu fais la même en activant la "temporisation miroir levé" ou en mode Mup avec une télécommande. puis tu compares.
pour voir la différence de piqué entre différente ouvertures tu fais la map une fois en manuel au live view en zoomant puis tu prends une photo à chaque cran de diaph sans toucher à la mise au point. Puis tu compares. (C'est pas parce que le Sigma est "très bon" à F/1.4 qu'il n'est pas meilleur à F/2.8, c'est d'ailleurs ce que disent les courbes dxo)