Bonsoir,
Pour la focale, si tu as suffisamment de recul privilégie le 50mm plutôt qu'un grand angle pour éviter la déformation des personnes sur les bords de l'image, si tu n'as pas le choix fais en sorte que ton boitier soit bien horizontal pour limiter les déformations au maximum, et utilise le recul disponible autant que possible pour être le moins grand angle possible.
Je te conseille vivement d'utiliser un pied, ainsi tu pourras facilement te concentrer sur qui est ou non dans le cadre et sur ce qui se passe sans te préoccuper d'être d'aplomb puisque ce sera déjà fait.
Pense à leur demander si tous voient l'objectif facilement, sinon replace-les pour que ce soit le cas.
Pour la mise au point, si tu as trois rangées fais-la sur la rangée du milieu, et règle le diaphragme à 8 ou 11.
Quant à savoir si flash ou pas ça dépend si tu fais ta photo en intérieur, en extérieur et de comment est la lumière ambiante.
Si tu peux privilégie l'extérieur dans un endroit bien éclairé mais si tu peux évite le plein soleil , et fais une version sans flash et une avec le flash (cobra tant qu'à faire et avec éventuellement un diffuseur si tu en as un) en ttl corrigé à -1 ou -1,5IL pour déboucher les ombres si il y en a (Je suppose que sachant que tu n'es pas un pro et qu'ils seront content que tu les photographies ils seront compréhensifs te permettront de faire plusieurs vues et versions sans s'éparpiller dans tous les sens). Si tu as le moyen d'éloigner le flash de l'axe optique ce sera mieux. L'avantage en extérieur c'est que tu peux selon les lieux trouver un endroit sympa, un fond arboré, un escalier, un joli mur...
Si tu es contraint de faire ta photo en intérieur, tout va dépendre de la salle. Si tu as la chance d'avoir un plafond blanc pas trop haut tu peux éclairer au flash (cobra) en ttl en dirigeant le flash à 45° vers le plafond.
Si tu ne peux pas faire taper le flash au plafond alors essaye autant que possible d'utiliser un diffuseur et de déporter le flash de l'axe optique.
C'est un exercice très sympa la photo de groupe, j'imagine encore plus avec des élèves que tu connais.