Plus le capteur est grand et plus la profondeur de champ augmente. A 10 mètres, avec un 50 mm ouvert à f/2.8, elle est de l'ordre de 7,5 mètres sur le plein format contre 4,6 mètres sur l'APS-C.
Encore faut-il prendre ces valeurs avec un certain recul car elles dépendent de ta propre exigence en matière de netteté. Quoiqu'il en soit, pour retrouver une profondeur de champ de 7,5 m avec un APS-C, tu devras fermer d'un bon cran.
Est-ce le bon raisonnement pour choisir un appareil plutôt qu'un autre ? Je ne le pense pas car in fine, tu n'as pas fait la même photo. Le plein format a cadré plus large. Pour avoir le même cadrage, il faudrait se rapprocher du sujet avec le FX, ce qui diminue la profondeur de champ. Elle va même devenir inférieure à celle obtenue avec l'APS-C. A cadrage identique, c'est sur le plein format que tu devras fermer d'un bon cran en plus.