Bonjour Karlito,
J'ai toujours mon D7200 mais je me permets de te donner qd même mon avis.
Même si la distance minimale de MAP n'est pas la même entre le Sigma 70-200 f/2,8 et le Nikon Z 85 mm f/1,8 le fait de bloquer son zoom peut effectuer donner une première idée sur le choix d'un objectif que l'on utilisera ou qu'on utilisera pas ou peu en regards de l'investissement.
Le choix d'une focale, en photo de "studio" n'est pas obligatoirement comparable à celle que j'ai (je suis un amateur) pour faire des photos en balade ou en voyage. Dans le premier cas, mon pb essentiel n'est pas de savoir si mon 85 est proche de mon 50, mais de savoir si pour le type de plan souhaité, la distance à laquelle je me sens le mieux et pour laquelle j'obtiens davantage ce que je souhaite correspond à un 85, 105, 135 mm ou +.
En voyage ou en balade, là par contre, en ce qui me concerne, je prends davantage en compte le facteur poids et donc le le nombre d'objectifs pris avec moi. A priori il y a peu de chances pour que j'emporte en même temps 50 et 85 mm. C'est trop "proche" (surtout si je veux qd même disposer d'une plage de focale pas trop limitée). Si je prends le 50 je sais que je devrais éventuellement me rapprocher ou recadrer en post. Si c'est le 85, là par contre je sais que dans certains cas, je pourrais manquer de recul. Ok, ceci est assez relatif.
En portrait pour ma part, en format APS-C, j'utilise un 85 mm (eq FF 127,5 mm) mais qqe part c'est un compromis. En vérité (je suis un amateur et pour les portraits en indoor je ne dispose pas d'un studio, et encore moins d'un vaste studio) en portrait serré (donc globalement), à condition de pouvoir disposer de l'espace nécessaire et de ne pas souhaiter intégrer l'environnement, pour ma part pour le moment je préfère en termes de focale mon antique 105 mm AIS (donc.. + haut en focale) mais MAP manuelle et f/4 (pas l'idéal avec un reflex APS-C). A l'inverse, si je veux intégrer l'environnement, je descends en dessous, mais nettement par rapport à un eq FF 50 mm. Sauf, si je veux cadrer assez serré.
Bref, je pense que si la focale 85 convient (vous seul pouvez répondre à cette question), utiliser un Z 85 à la place d'un zoom 70-200 me semble logique. Et comme pour le moment je ne sais pas qd Nikon sortira soit un Z 105 "portrait" f/1,8 ou mieux f/1,4 ou soit "renouer" avec le passé avec un... Z 135 mm f/2, qqe part si on souhaite aussi shooter sans l'adaptateur FtZ, on n'a pas trop le choix, c'est Z 85 mm ou.. rester avec son 70-200 qui couvre cette focale sans les avantages d'une focale fixe dont une distance de MAP + courte (si on aime shooter d'assez près à moins de 2 mètres ce qui n'est pas obligatoirement très près, surtout pour des photos chez soi) et bien sûr une ouverture maxi plus élevée.
A+