Pour le vécu... J'ai un D200 qui a, rappelons-le, exactement le même capteur que le D80. Les réglages de base en jpeg du D80 sont probablement plus flatteurs, mais un réglage, ça se modifie. Le D200 donne d'excellents résultats, le D80 donnera les mêmes.
Pour le reste : le viseur semble être le même aussi. Ce n'est pas encore celui d'un D2X, pour rester dans le numérique, mais c'est déjà beaucoup mieux que la génération précédente.
La mesure de la lumière ? En spot ou pondérée centrale, c'est la même que le autres, et c'est très bon. Nikon est au top en matière de mesure de lumière. Pour la matricielle, à lire les premiers extraits du bouquin de Tauleigne sur le D80, elle a l'air très efficace.
Pour le boitier lui-même ? Là, une seule chose à faire, le tester ! J'aime les boitiers lourds, mais pas trop encombrants, sans fioritures (berk les modes programmes), avec une ergonomie bien étudiée. De ce point de vue-là, le D80 est comme un D70 et (un peu) en retrait par rapport au D200. Mais ça, c'est plus une question de feeling personnel que d'objectivité...
Maintenant, je vois que tu as un D70s. J'ai quelques doutes sur l'utilité de passer du D70 au D80, car la principale différence tient dans le capteur. A moins d'avoir un besoin spécifique, tu ne gagneras pas grand-chose en qualité d'image. (mon gain entre le D70 et le D200 n'a pas été dans les images, mais dans le plaisir d'utilisation).