avoir les deux est naturellement LA solution
Puisque c'est mon cas (enfin pas tout à fait: j'ai le D300 au lieu du D300s), permettez-moi d'ajouter mon grain de sel.
Je ne vais pas refaire la liste des avantages et inconvénients des deux boîtiers, tout ou presque a été dit. Simplement, je vais dire ce que JE trouve intéressant dans l'un et l'autre. Un petit détail: ils sont tous les deux équipés du grip MB-D10 ( je fais beaucoup de cadrages verticaux et c'est un vrai plus pour ça) et j'ai une batterie EN-EL4 (la grosse, celle du D3) en plus des autres batteries qui passe alternativement d'un grip à l'autre, en fonction des besoins en autonomie ou en vitesse.
Pour le D300: j'apprécie la visée à 100% pour un cadrage très précis, la conversion de focale pour les vues au télé et la rapidité des rafales avec le grip et la EN-EL4 (8i/s). Pour le D300s, il y a aussi la vidéo.
Pour le D700: j'apprécie la clarté du viseur et le confort de visée, le bokeh, indiscutablement plus intéressant pour les vues avec faible profondeur de champ, les performances en basse lumière.
Pour les deux: le fait d'avoir des accessoires interchangeables est un plus.
Acheter un D700 maintenant me paraît déraisonnable si on a déjà un D300s. J'ai le mien depuis deux ans c'est différent. La résolution du capteur est quand même limite dès qu'il faut recadrer (et avec un viseur couvrant 95%, on échappe rarement au recadrage) et les progrès des capteurs en 3 ans sont quand même considérables. Les ayatollahs du non-recadrage hurleront, j'attends de voir leurs photos parfaites, et on peut aussi aimer faire du format carré.
Oùu alors, attends la sortie du D800 pour te payer un D700 d'occase à un tarif qui sera raisonnable.
Mon conseil: attends le D800; tu dis toi-même que tu ne fais pas de photos en basse lumière.