+1 pour Autopano qui est effectivement une des références parmi les logiciels d'assemblage.
Ce qui est assez bluffant, ce que même si les prises de vue ne sont pas très bien préparées ou assez inhomogènes en terme d'exposition, ce logiciel arrive à sortir de très bons résultats.
Au niveau de l'utilisation, franchement c'est très simple : on choisit les vues à assembler (ou on laisse le logiciel les trouver), le logiciel fait ensuite 4 propositions d'assemblage selon 4 modes différents de projections différents, on choisit celle qui convient le mieux et on lance le rendu final. C'est pas plus compliqué.
La difficulté principale quand on fait des panos, c'est de parvenir à imaginer à la prise de vue le résultat final, et donc à se placer pour obtenir une bonne composition.
un exemple pour la route (assemblage de 5 vues verticales au 21mm) avec un système panoramique Really Right Stuff utilosé à la prise de vue
en HD :