bonjour,
je ne suis plus parisien depuis longtemps, mais, dans mon optique de ruraliste, déjà si tu as un endroit où tu es une "habituée", où ton visage est connu, le mieux est de poser directement la question aux tenanciers.
peut-être qu'à Paris c'est plus dûr d'être repéré comme habitué ...
dans les bars et autres café-concerts il n'y a pas de restrictions.
tu peux aussi largement taper dans les boeufs.
pour les "clubs" et autres lieux spécifiques au jazz je connais pas.
par contre, à moins de toper les stars internationales, je connais peu de musiciens qui ne soient pas contents d'avoir des photos d'eux. Si tu faits des jolis clichés, tu les envoie sur les facebook du lieu ou de l'artiste et tu verras que tu n'auras que des retours positifs.
après l'important est de ne pas déranger les musiciens ni le public, donc pas de flash, mode "Quiet" et pas pendant les blancs ou les pianissimo !