Passer du temps devant un ordi pour retoucher mes photos pendant mon voyage n'est pas du tout dans mes projets....
J'hésite vraiment avec une série de focale fixe: 24mm AFD2.8 ; 35ou50mm AFD1.8 ; 85MM afd1.8 
Utiliser à bon escient des focales fixes demande à soigner son cadrage, être à bonne distance, avoir le bon objectif et tout cela au bon moment, si tu penses que dans ton périple dans la majorité des cas toutes ces conditions seront remplies alors n'hésite plus.
Par contre un zoom te permettra de t'affranchir de ces conditions et te permettra dans la majorité des cas être prêt à shooter en contrepartie d'une qualité moindre (mais loin d'être pourrie non plus hein).
Pour ma part j'utilise des fixes uniquement lorsque je sais d'avance quel genre de photos je vais faire et dans quelles conditions (parfois ce sont ces dernières qui s'imposent d'elles même) pour ne pas me retrouver au dépourvu.
Et dans un voyage où on ne peut imaginer réellement d'avance quelles seront les conditions et où le but est de ramener le plus de souvenirs possibles le choix d'un zoom pour ma part me semble plus pratique, après comme je dis à chacun sa pratique, ses envies et besoins.
Cela dit ce n'est pas parce que tu utiliseras uniquement des optiques fixes que tu n'auras pas besoin de retoucher tes photos, la retouche surtout lorsque tu shootes en Raw (ce que je te conseille d'ailleurs) est une étape presque obligatoire si tu veux atteindre la qualité optimale, c'est une question de choix plus qu'une question d'être en fixe ou en zoom.
Ce week end par exemple j'ai utilisé pratiquement qu'une focale fixe pour des photos de spectacle et bien sans retouche c'était foutu ne serait ce pour la balance des blancs.