en effet, le format Dx est sûrement le choix le plus raisonnable, il te donnera le ratio le plus intéressant à une très haute qualité.
Comme je l'ai écris, seul si ton budget le permet et que la qualité absolue est le critère, le D700 fera la différence, mais aussi des points négatifs pour ton cas car il cadre plus large, faudra investir sacrément plus en optique pour compenser...
La raison première pourquoi je ne regrette pas de ne plus avoir mon D7000, c'est son flou bizarroïde, genre granuleux ou plutôt comme les déformations qu'on observe sur une route surchauffée, le D700 est sublime sur ce point là
A toi de faire ton choix en fonction de tes priorités, le D7k sera plus que suffisant et aussi le choix le plus raisonnable, le D700 est le choix pour la qualité ultime sans tenir compte des avantages du Dx...