Le D500 est une belle bête aux dimensions intéressantes et sérieuses, enfin..., viseur propre et large mais n'est pas une machine à rêve.
Cette référence méritait un capteur optimisé pour faire la différence avec un D7100-7200 en mode sport : 2000 euro pour des dimensions généreuses, une touche Fn supplémentaire superbement accesible..., un AF de course (?) à 55 points.
Sauf que le D500 est unanimement reconnu comme le meilleur APSC sorti actuellement, et qu'il a un autofocus vraiment au dessus du lot (hors D5). Arrête de sortir le chiffre de 55 points sélectionnables, c'est les 153 points qui priment (99 en croix... rien que ça). Et la couverture AF complètement nouvelle (aucun AF phase ne fait ça aujourd'hui).
C'est un AF de course, et faut vraiment être de mauvaise foi pour prétendre le contraire ou lui trouver un concurrent décent (hors monoblocs récents)
A un moment, il faut choisir entre avoir une image nette et une image de bonne qualité (sauf à avoir le budget pour un D5), et pour ceux qui veulent une image nette, le D500 est le meilleur candidat de la gamme Nikon (hormis le D5, beaucoup plus cher notamment avec les optiques), même face aux anciens monoblocs (dont le D4s). Et contre le D5, il a l'avantage d'une couverture AF conséquemment plus large.
Si c'est pour croper en format DX en permanence, mieux vaut un D500. En revanche, pour faire autre chose que de l'animalier pur, le D810 est un choix raisonnable aussi... (et en cropant, il reste assez bon... mais moins bon que le D500 quand même).
Tout est donc une question de choix, mais si sur le capteur le D500 n'est "que" très bon (sauf à shooter régulièrement au dessus de 3200 ISO), sur tout le reste c'est un reflex avec presque aucune faiblesse et des points forts redoutables (buffer infini, construction et ergonomie au top pour qui aime l'ergo Nikon, écran orientable/tactile pour le liveview, etc.). S'il est unanimement encensé, c'est pour une bonne raison.
Après, pour quelqu'un qui fait de la macro exigeante comme toi, c'est pas nécessairement le boîtier absolu, j'en conviens.