Comme tu l'as lu, les fish-eye sont des objectifs très spécialisés, qui donnent un effet répétitif à toutes les images faites avec, sauf si on passe du temps à dé-fish-eye-iser en post production.
Entre 8mm et 24mm, il y a quand même quelques alternatives non fish-eye : 14 (Samyang), 18 (Zeiss), 20 (Nikon), 21 (Zeiss) en focales fixes, ou le zoom 14-24mm Nikon, et certainement d'autres que j'oublie.