C'est une question simplement pratique :
Le réglage du menu contrôleur du boitier permet techniquement de passer le flash esclave en manuel et de régler sa puissance depuis le boitier. Mais ça n'a aucun intérêt pratique, sauf de perdre du temps à faire des essais, et à chaque fois retourner dans le menu jusqu'à trouver le bon réglage de puissance. Et à condition de ne modifier ni les ISO, ni l'ouverture, ni la distance flash-esclave/sujet, sinon il faut re-corriger à chaque fois.
En iTTL, on peut aussi piloter le flash esclave depuis le boitier, mais c'est le boitier qui calcule la puissance du flash esclave, même si on change les ISO, le diaph ou la distance.
On passe le système en manuel, avec des déclencheurs radio lorsque la communication entre le boitier et le flash esclave ne se fait pas correctement (exemple ci-dessus) et que les réglages ne peuvent donc se faire que sur le flash.
Ou bien on opte pour un déclencheur radio iTTL.