L'élément à prendre en compte n'est pas la focale mais la distance photographe-sujet. C'est cette distance qui, si elle est trop courte, provoque une déformation de la perspective en faisant apparaître trop grands les éléments proches et trop petits les éléments lointains. Le rendu caractéristique "gros nez-petites oreilles" des photos prises au smartphone à bout de bras.
Sur un boitier APS-C, on se trouve trop près du sujet avec un 35 mm lorsqu'il s'agit d'un portrait en buste par exemple. Encore pire dans le cas d'un cadrage visage-épaules. En revanche, on est très bien pour un portrait en pied.
Avec un 50mm, on se tient à distance correcte pour un buste, juste acceptable pour un visage-épaules pour lequel un 85 mm serait nettement meilleur.
Les portraitistes classiques considèrent qu'on ne photographie pas à moins de 2 mètres de son modèle. Fais un essai avec ton zoom
Dernier point : cela n'a aucun rapport avec les éventuelles déformations géométriques de telle ou telle focale. Ce n'est pas l'optique qui déforme, c'est le point de vue. Par lui-même, le 35 mm ne déforme rien du tout. Pas plus qu'un bon 28 ou 24mm !
Après, certaines optiques présentent en plus des déformations géométriques mais c'est un autre sujet.