Tu as bien raison de tester la prise en main de l'appareil.
Du point de vu technique, tu arriveras à faire de très belles photos quelle que soit la marque. J'ai une préférence pour Canon et Nikon. Tu as un large choix d'objectifs neufs et d'occaz. La stabilisation de l'image se fait dans l'objectif (stabilisation optique, ce n'est pas le cas de tous les objectifs) qui est un peu plus efficace que la stabilisation du capteur (mais l'avantage de la stabilisation du capteur c'est que n'importe quel objectif est stabilisé). Les marques d'objectifs compatibles (Sigma, Tamron, Tokina...) fabriquent d'abord les versions pour Canon et Nikon.
Cela ne veut pas dire que les autres marques sont mauvaises. Ce sont juste mes critères de choix.
Pour les photos d'abeilles, il faut un objectif pour prendre des photos de près. C'est un objectif macro. Les abeilles bougent beaucoup c'est donc difficile de faire la mise au point et de les avoir nettes.
Pour débuter, je te conseille fortement un 18-105. Il n'est pas cher, il est tout à fait correct, il a une plage focale assez importante pour faire de la photo de tous les jours (paysage, portrait, reportage, un peu de détail pas trop lointain...). Il est juste un peu limité pour faire des photos de près. A cela, j'ajouterai une petite focale fixe pas chère. Tu as le choix entre le 35 mm f/1.8 et le 50 mm f/1.8. Je préfère le 35 mm pour les photos de type reportage/photo de rue (parfois, j'aimerai bien un petit 24 mm ou 28 mm petit, léger et pas trop cher). Je trouve le 50 mm trop long (il faut beaucoup de recul). Je préfère le 50 mm pour faire un portrait (même si un 85 mm me plairait aussi).
J'ai aussi un Tamron 17-50 (non stabilisé). Je suis parfois gêné par le manque de stabilisation. Je dois alors monter à 3200 ISO ou plus, avec donc du bruit dans l'image. Je suis aussi un peu gêné par le manque au dessus de 50 mm, mais je me débrouille avec ou alors j'utilise le 70-300. Le 17-50 est déjà très bon à partir de f/4. A f/2.8 il est seulement bon, sauf à 17 mm où les bords sont trop flous à mon gout. Dans les intérieurs sombres, j'utilise plutôt le 35 mm f/1.8 et le 50 mm f/1.8 ou le 17-50 en position 17 mm. Simplement parce que à f/1.8 je gagne un peu plus de lumière et aussi parce que les focales fixes sont bien meilleures en qualité optique. Et j'aime bien avoir un jolie fond flou (c'est un peu plus facile d'avoir un fond flou à f/1.8). Sinon, je j'utilise le flash qui permet d'ajouter de la lumière et de limiter les ombres (ça donne un autre résultat qu'un objectif "lumineux" ne peut pas donner). Le reste du temps, en extérieur, je suis la majorité du temps entre f/5.6 et f/11.
Tout ça pour dire que le 18-105 est parfaitement utilisable entre f/5.6 et f/11 pour les photos en extérieure. En intérieur, la stabilisation peut aider (pas dans tous les cas). Et sinon, une focale fixe pour les photos en faible lumière et avec un jolie flou d'arrière plan.
Ceci n'est que mon avis et mon expérience, mais si c'était à refaire, je prendrais un 18-105, 18-140 ou 16-85 en ajoutant le 35 mm et le 50 mm (voir un 85 mm).