Pour être sûr de capter des étoiles filantes j'aurais tendance à faire un timelapse avec des poses de 30s espacées de 1s, avec un UGA par exemple. L'idée c'est d'évaluer l'exposition avant de régler le timelapse.
En priorité ouverture tu te mets à f/8 ou f/5.6 (éventuellement f/4 si ton objectif est très bon) et tu règles les ISO pour que le temps d'expo soit de 30s environ, en t'assurant de ne pas dépasser une sensibilité qui ferait trop apparaître du bruit (ça dépend de ton boîtier, sur mon D610 je me mets volontiers à 4000ISO par exemple, voire 5000). Si la température est assez basse tu ne devrais pas avoir trop de bruit sur tes images. Ensuite tu passes en expo manuelle, tu figes tes réglages conformément à ce que tu as trouvé précédemment comme réglage, et tu règles ton timelapse pour faire en sorte que tes poses soient espacées de 1 ou 2s.
Fais un premier essai sur quelques minutes pour t'assurer que ton timelapse est bien réglé, puis tu fais ton timelapse final sur plusieurs heures.