Un élément important est le rapport de grandissement, autrement dit le cadrage.
Sur un portrait serré, aucune difficulté pour obtenir un fond uniforme.
Sur un cadrage large (en pied), c'est au contraire très difficile et suppose l'utilisation de longues focales très ouvertes, comme le 200 f/2 par exemple qui est devenu un "standard" pour ce genre de travail.
Juste pour compléter ce que tu dis
La profondeur de champs ne dépend que de l'ouverture à
cadrage équivalent (en gardant le même apn)
Elle est par exemple identique à 2m avec un 50mm ouvert à F2 et à 4m avec un 100mm ouvert aussi à F2
Mais une longue focale permettra d'avoir un fond moins présent du fait de la diminution de l'angle de champs.
A rapport de grandissement identique, il est donc effectivement plus aisé d'avoir un fond uniforme avec une plus longue focale.