Pour le paysage, il faut effectivement le maximum de netteté. Dans ton cas, tu prends ton 18-55, tu mets ton appareil en mode A (priorité Aperture ou ouverture en français, mais surtout pas en AUTO). Tu règles l'ouverture sur f/8 ou f/11 (mais pas plus). L'idéal est de rester à 100 ISO et d'utiliser un trépied, s'il n'y a pas assez de lumière.
Les 35 mm et 50 mm sont très bons (les focales fixes sont rarement des mauvais choix). Le 35, je l'utilise très souvent en extérieur. Le 50 mm, je l'utilise rarement, et surtout pour les portraits lors des repas et fêtes de famille. Le 85 mm serait aussi un bon choix pour les portraits. En extérieur, j'aimerai bien parfois un 24 et 28 pas trop cher. Pour l'instant, j'utilise donc mon zoom pour tout ce qui est en dessous de 28 mm.