Je n'ai qu'un Coolscan IV, et j'en suis satisfait. Pour les dias très très contrastées, ou des N&B très denses, je fais deux scans : le premier pour les hautes lumières, le second pour les ombres. Ensuite je fusionne tout ça dans 'toshop... (HDR ça s'appelle je crois dans CS2, mais je me débrouille avec Elements 4).
Il y a un tuto pour ça sur le net, si je le retrouve je mettrai le lien.
Le photographe où j'ai acheté mon Coolscan m'avais répondu que le passage au Coolscan V ne se justifiait pas (dans mon cas).
Pour la définition, je scanne le grain du film avec le IV, et si le V permettrait une finesse encore un peu supérieure, il fait aussi doubler le poids des fichiers, ça prend donc beaucoup plus de place pour l'archivage.
L'ICE n'est pas compatible avec le N&B, ni avec le Kodachrome.
Il semblerait que l'ICE du Coolscan V soit compatible avec le Kodachrome (à vérifier). Si tu as beaucoup de Kodachromes à scanner, ce point pourrait avoir de l'importance dans ton choix.
N'ayant pas de Coolscan V, je passe la main à ceux qui en possèdent un pour éclaircir ce point.